Обязательная маркировка в HoReCa: как подготовиться

Маркировка в HoReCa станет обязательной в конце 2023 года. Компаниям из сферы гостеприимства потребуется настроить электронный документооборот (ЭДО), подключиться к системе «Честный ЗНАК» и передавать в базу данных сведения об обороте маркированных товаров. Разберёмся в том, как работают предприятия HoReCa с 1 декабря 2023 года.

Кого коснутся новые правила

Кто относится к сегменту HoReCa и должен зарегистрироваться в «Честном ЗНАКе»? Термин HoReCa («хорека») — это аббревиатура, составленная из слов Hotel, Restaurant и Cafe или Catering. К этой группе относятся все компании и ИП, которые занимаются гостинично-ресторанным бизнесом, то есть:

• гостиницы, отели, мотели, гостевые дома;
• рестораны, кафе, бары, кофейни, кондитерские и другие заведения общепита;
• сервисы доставки еды;
• организации, которые обслуживают выездные банкеты: например, отвечают за питание участников корпоратива на природе.

Новые правила маркировки продукции также распространяются на столовые в госучреждениях: детских садах, школах, университетах, инспекциях, судах.

Какая продукция из сегмента HoReCa подлежит маркировке

Основной вид маркированной продукции в HoReCa — это продукты питания. В 2023 году маркировать нужно:

• упакованную воду;
• молочную продукцию (молоко, творог, кефир, йогурт, сыр, масло, мороженое);
• безалкогольные напитки (соки, компоты, морсы, квасы, любые разновидности подслащённой воды);
• пиво и слабоалкогольные напитки.

Обычно предприятия хорека не производят эту продукцию сами, а получают её от поставщиков. В этом случае производитель уже промаркировал товары и ввёл их в оборот с помощью системы «Честный ЗНАК». Сотрудникам гостиниц и ресторанов, которые не продают товар в упаковке на кассе, нужно только вывести его из оборота — передать информацию об этом в «Честный ЗНАК».

Раньше предприятия HoReCa не выводили из оборота молочную продукцию и воду. Вместо них это мог сделать поставщик товаров. Однако с декабря правила станут другими.

Что изменится при работе с маркировкой в HoReCa

Новые правила работы с маркировкой в HoReCa и госучреждениях вступят в силу 1 декабря 2023 года. Хорека потребуется изменить порядок приёмки и вывода из оборота двух товарных групп:

• молочной продукции;
• упакованной воды.

Приёмка продукции

С 1 декабря HoReCa и госучреждения должны подтверждать приём товара самостоятельно. Для этого компаниям потребуется заключить договор с оператором электронного документооборота (ЭДО) и зарегистрироваться на сайте системы «Честный ЗНАК».

Схема приёма товаров с маркировкой теперь выглядит так:

1. Поставщик продукции создаёт универсальный передаточный документ (УПД) с кодами маркировки. УПД — это аналог накладной, который используют при продаже товаров с маркировкой.
2. Поставщик отправляет предприятию хорека УПД через оператора ЭДО и передаёт товар.
3. HoReCa получает продукцию и УПД и сравнивает коды маркировки на товарах с теми кодами, которые указаны в документе. Если коды совпадают, хорека в сервисе ЭДО подписывает УПД. После этого товар считается принятым.
4. Оператор ЭДО отправляет информацию об обороте маркированных товаров в «Честный ЗНАК».

Использование продукции не для продажи

HoReCa и госучреждения могут закупать маркированные товары не для продажи. Например, сотрудники ресторанов и столовых используют молочную продукцию и воду с маркировкой в качестве ингредиентов для приготовления блюд. С 1 декабря HoReCa самостоятельно выводит такие товары из оборота.

В течение трёх рабочих дней после использования воды или молочной продукции сотрудникам заведения нужно зайти в Личный кабинет компании на платформе «Честный ЗНАК» и вручную вывести продукцию из оборота.

Если на момент сделки поставщик и покупатель уверены в том, что HoReCa не будет продавать маркированную продукцию на кассе, вывести товары из оборота можно через ЭДО. В универсальный передаточный документ потребуется включить дополнительное поле «СвВыбытияМАРК» с одним из двух значений:

• значение «1»: «покупка товаров юрлицами и ИП в целях использования для собственных нужд, не связанных с их последующей реализацией»;
• значение «3»: «использование товаров для производственных целей, не связанных с их последующей реализацией».

Добавить это поле в УПД может как продавец, так и покупатель. Когда контрагенты подпишут документ, коды маркировки будут выведены из оборота автоматически.

Продажа товаров на кассе

Для предприятий HoReCa, которые продают изделия с маркировкой на кассе, порядок работы останется прежним. Как и раньше, такому продавцу необходимо пройти регистрацию на платформе «Честный ЗНАК» и подключить кассу к оператору фискальных данных (ОФД). ОФД — это посредник, который отправляет чеки онлайн-кассы в «Честный ЗНАК» и ФНС.

Продажа маркированной продукции на кассе происходит так:

1. Кассир сканирует код маркировки на товаре с помощью 2D-сканера.
2. Онлайн-касса через ОФД отправляет в «Честный ЗНАК» запрос о достоверности кода. «Честный ЗНАК» подтверждает запрос.
3. Кассир формирует чек и выдаёт его покупателю.
4. ОФД отправляет данные из чека в ФНС и «Честный ЗНАК».
5. «Честный ЗНАК» выводит товар из оборота.

Как HoReCa подготовиться к обязательной маркировке

В сегменте HoReCa требуется только сканировать коды маркировки при продаже продукции, а не маркировать изделия самостоятельно. Поэтому компаниям и ИП из сферы гостеприимства для маркировки товаров нужно:

1. Выпустить усиленную квалифицированную электронную подпись (УКЭП). УКЭП необходима для входа в Личный кабинет на сайте «Честного ЗНАКа» и заверки электронных документов. Для записи электронной подписи вам потребуется защищённый носитель. Выбрать и заказать его можно на нашем сайте.
2. Заключить договор с оператором электронного документооборота (ЭДО). Для предприятий HoReCa подойдёт онлайн-сервис Астрал.ЭДО, с помощью которого можно принимать и подписывать УПД с кодами маркировки и отправлять в «Честный ЗНАК» всю информацию о движении маркированной продукции.
3. Зарегистрироваться на сайте системы «Честный ЗНАК».
4. Приобрести оборудование для сканирования кодов маркировки DataMatrix: 2D-сканер или терминал сбора данных.

Тем HoReCa, которые продают маркированные товары на кассе, также нужно установить в онлайн-кассу фискальный накопитель с поддержкой формата фискальных документов 1.2. ФФД 1.2 поддерживают модели «ФН-1.1М» и «ФН-1.2». Кроме того, хорека потребуется заключить договор с оператором фискальных данных и настроить ПО для работы с маркировкой.

Штрафы за нарушение правил маркировки

Компании из сферы гостеприимства не наносят маркировку на продукцию самостоятельно, поэтому Роспотребнадзор может оштрафовать их только за некоторые виды нарушений закона об обязательной маркировке.